TASTING NOTE Blyg återhållen näsa. Vacker återhållen doft av sommarregn på makadamgrus(!) En lätt och naken champagne med frisk limesyra, gråpären och svag ton av jäst och bra bett i mineraliteten. Dosage ligger på 1 gram/liter. Champagnen lagras på på fällningen i 4 år. Total lagringstid är ca 5 år. Produktionen av denna cuvée är 5 000 flaskor per år.
’11 Hatt et Söner ‘Grande Cuvée Brut Nature’
Senast provad aug’16
100 Chardonnay
Bjpoints 88(90)
RICHARD JUHLIN OM HATT et SÖNER Francois Vallois är under avveckling och kommer att ge plats åt Hatt et Söner. Företaget SARL Francois Vallois i Frankrike har bytt namn och har nu två namn under avvecklingen: Comte de Vallois, Hatt et Söner och kommer att byta till endast Hatt et Söner när Francois Vallois är helt avvecklat. Druvorna kommer främst från Bergères-les-Vertus och Vertus (båda 95 %), men man köper även från Oger och Mesnil-sur.Oger som ligger nära och är 100% grand cru-byar. För vintillverkningen nyttjas koperativet i Vertus men man håller för närvarande på att bygga upp egen produktionskapacitet. Numer, april’16, är man fullvärdig Négoçiant Manipulant, det vill säga att man erhållit hus-status.
