I fredags blev jag inbjuden att prata champagnes hos Vinos.se. Vi körde en live-stream denna fredag mellan 19:00-21:00.
SET-UP Att prova vin handlar om att använda sina sinnen, precis som när man lyssnar på musik. Ofta kan man koppla musik till speciella minnen, platser eller personer. På samma vis kan ett vin ta dig tillbaka till upplevelser. I denna livesändning fick Daniella sällskap av ingen mindre än The Champagne Sommelier aka Björnstierne Antonson. De lade fullt fokus på den förtrollande drycken från Champagne och matchar med musik vi tycker passar till de olika bubblorna.
Live-stream live via på Facebook och YouTube – [titta här]
CHAMPAGNERNA
Diebolt-Vallois ’Prestige’
SBpris 399sek | 100 ch | 86(92)p
TASTING NOTE ‘Alltid en härligt vällustig och fullmatad Chardonnay av högsta klass för inga pengar alls. Frukten kommer från vingården ’Lés Pietons’ med 65-åriga stockar. Kolossal koncentration av gigantisk söt, saffransdoftande frukt. Gula plommon återfinns både i doft och smak. Vinet är delvis vinifierat på ekfat.’
THE MUSIC COMBO låt no1 & no2.
CHAMPAGNE HIKING Varför inte gå ner på närmaste brygga eller kajkant & sätta sig i höstens solvärme. Var dock försiktig med att inte ha glaset i direkt solljus för att undvika Gôut Lumière.
FOOD & CHAMPAGNE COMBO Enkelhet & elegans är nyckelordet här. Lättsaltade potatischips med rörd gräddfil, en klick Kalixlöjrom garnerad med finhackad gräslök.
Larmandier-Bernier ’Longitude’
SBpris 495sek | 100CH | 85(88)p
TASTING NOTE ’Ett tillspetsat och uttrycksfullt vin med stark arom av äppelskal och jord. Smaken är förvånande nog fyllig och rik trots att vinet inte fått något berikande socker tillsatt. Smaken är bitande frisk med bra mognad och intressant karaktär. Ändå mer kuriosa än stor njutning. Mer harmonisk, mer rostad och mjukare på sistone. Bättre för varje sändning.’
THE MUSIC COMBO låt no3 & no4.
CHAMPAGNE HIKING Vid foten av ett snöklätt berg i Svenska fjällen?!
FOOD & CHAMPAGNE COMBO Enkelhet & elegans är nyckelordet här; små fina Hasselbackspotatis toppade med Kalixlöjrom.
Charles Heidsieck ’Brut Réserve’
SBpris 469sek | 40PN 40CH, 20PM | 88(92)p
TASTING NOTE ’Från ett hundratal byar och 40% reservviner från åtta årgångar gjorde Daniel Thibault en av de bästa standardchampagnerna från de stora husen. Nuvarande vinmakaren Cyril Brun förvaltare arvet med den ära. Med ett par års extra flasklagring utvecklar den en högklassig doft av rostat bröd, vanilj och en lång komplex fruktighet med en len eftersmak av kola. Nu är vinet tillbaka igen efter att man känt sig tvingade att överge ’mis en cave’-konceptet. Vinet är om möjligt ännu rikare, nötigare och chokladigare än tidigare. Ständig vinnare som främsta non-vintage i mån ga provningar världen över det senaste decenniet.’
THE MUSIC COMBO låt no5 & no6.
CHAMPAGNE HIKING I en björkskog i tempererat Nordisk klimat.
FOOD & CHAMPAGNE COMBO På Portal servrar Klas Lindberg en handskuren Oxtartar smaksatt med ostron & gin to-die-for ! Den serveras med knäckemacka med selleri, inlagd gurka & pepparrot
