Chef des Cusines Stefano Catenacci
Menu & Wines
Escalope de lotte poêlée au vinaigre balsamique
1979 Dom Ruinart
1976 Comtes de Champagne
1976 Enchanteleurs (Magnum)
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Soupe de pois chiche aux romarin et foie gras de canard poelée
1969 Billecart-Salmon ‘Blanc de Blancs’
1969 Billecart-Salmon ‘N.F’
1975 Deutz ‘Blanc de Noirs Aÿ’ by the magnum
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Turbot au four et risotto de potiron
1966 Louis Roederer ‘Cristal’
1929 Pommery ‘Millésime’
1959 Henriot ‘Millésime’ by the magnum
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Caille à la vapeur dans un bouillon et sauce aux dattes
1992 Leroy ‘Romanée Saint Vivant’
1964 DRC ‘Echezeaux’
1959 Comtes Georges de Voguë ‘Musigny’
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Agneau de lait du pays au thym et terrine de pommes de terre à l´ail
1997 Solaia
1955 Château Lafite
1929 Gruaud Larose
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Soufflé de framboise et coulis de framboise
1978 Dom Pérignon ‘Rosé’
1978 Louis Roederer ‘Cristal Rosé’
1971 Taittinger ‘Comtes de Champagne Rosé’
