Den traditionella metoden, förr kallad Champagnemetoden, är en ganska komplicerad och långdragen process. För att sammanfatta metoden med några få ord innebär det främst att vinet efter den vanliga alkoholjäsningen får genomgå en andra jäsning på flaska. Att göra vinet mousserande är det primära syftet, men på vägen dit skapas också andra aromatiska fördelar. Låt oss ta det hela från början.
Vinbondens arbete i vingården pågår under hela året. Denne måste vid bestämda tidpunkter beskära, gödsla och bespruta sina odlingar. Kampen mot virussjukdomar, parasiter och svampangrepp pågår ständigt. Klimatet kan också ställa till problem. Speciellt vårfrost under blomningen kan vara ett stort gissel.
